La stévia est un nouvel édulcorant naturel dérivé de la stévia, une herbe de la famille des astéracées.

Les données de l'industrie internationale des édulcorants montrent que la stévia a été largement utilisée dans la production d'aliments, de boissons et d'assaisonnements en Asie, en Amérique du Nord, en Amérique du Sud et dans l'Union européenne.

La Chine est le premier producteur mondial de stévia.